Excellents ces hamburgers croustillants garnis d’un tartare cuit. J’ai choisi de les faire avec les pains Brasserie Burger de Jacquet, mais vous pouvez bien sur utiliser les traditionnels pains ronds à hamburgers.
Les ingrédients pour 4 hamburgers.
- 300 gr de bœuf haché bien maigre
- 4 pains Brasserie Burger Jacquet
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 brins de persil
- 4 cornichons moyens
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
- 10 gouttes de Tabasco
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 jaunes d’œufs
- 2 poignées de salade mélangée
- 1 cuillère à café de mélange 5 baies moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel
Pour la sauce.
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
Temps de préparation et cuisson : 30 mn.
La recette.
- Préparez les ingrédients en les mettant au fur et à mesure dans un saladier.
- Pelez et hachez finement la gousse d’ail et l’oignon. Lavez, séchez, hachez le persil au couteau. Egouttez les câpres et les cornichons. Taillez les cornichons en petits cubes, hachez grossièrement les câpres.
- Ajoutez le bœuf, les jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de ketchup, le Tabasco, la Worcestershire sauce et l’huile d’olive. Salez, poivrez avec le mélange 5 baies, mélangez bien.
Allumez le four thermostat 6 (180°).
- Partagez la préparation en 4 parts égales. Aplatissez et façonnez 4 steak de la forme des pains. Mélangez dans un ramequin les ingrédients de la sauce.
- Posez une poêle à revêtement antiadhésif sur feu moyen. Dès qu’elle est chaude faites cuire les steaks 3 mn d’un coté et 2 mn de l’autre. En même temps, faites chauffer les pains ouverts dans le four.
- Garnissez chaque pain de salade, ajoutez 1 steak, nappez de sauce, fermez, servez aussitôt.
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