Avocats au crabe

Avocats, crabes, lait de coco et rhum s’unissent pour cette salade très facile et rapide a préparer.

Les ingrédients pour 6 personnes.

- 3 avocats
- 1 citron vert
- 150 gr de salade mélangée
- 2 bt de miettes de crabe
- 20 cl de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de raisins blonds
- 2 cuillères à soupe de Rhum brun Negrita
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- sel, poivre
- 6 olives noires
- 7 pétales de tomates confites
Temps de préparation : 15 mn.

La recette.

- Faites mariner les raisins dans le rhum le temps de la préparation.

- Prélevez le zeste du citron, taillez le en fin bâtonnets, pressez le fruit.

- Égouttez les boites de crabe dans une passoire en pressant avec le dos d’une cuillère pour en extraire le jus.

- Ouvrez les avocats en 2, ôtez les noyaux. Pelez-les puis émincez les en fines tranches en conservant leur forme. Mettez les une assiette, avec un pinceau imbibez les de jus de citron.

- Déposez un lit de salade dans le plat de service.

- Parsemez la salade avec le ¾ des miettes de crabe, arrosez avec le jus de citron restant, ajoutez les raisins avec le rhum.

- Déposez les demis avocats sur la salade, ajoutez le reste de crabes.

- Mettez dans un bol la moutarde, le curry, sel et poivre, mélangez. Versez le lait de coco petit à petit en battant au fouet pour avoir une sauce crémeuse.

- Versez 2 cuillères de sauce sur chaque avocat, terminez la décoration avec quelques olives noires et tomates confites, parsemez de zestes de citron vert.

Servir bien frais.