Une tarte à l’ananas et crème de noix de coco pour teinter votre repas d’un peu d’exotisme.
Les ingrédients pour 6 personnes.
- 300 gr de pâte feuilletée
- 1 petit ananas
- 100 gr de farine
- 180 gr de sucre fin
- 30 gr de cassonade
- 2 œufs
- 50 cl de lait
- 100 gr de noix de coco râpée
- 1/2 citron
- 30 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de Rhum brun Negrita
- 1 pincée de sel
Temps de préparation : 40 mn. Temps de cuisson : 45 mn.
La recette.
Allumez le four thermostat 6 (180°).
- Mettez la farine, 80 gr de sucre fin et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez les œufs, mélangez énergiquement.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum et la noix de coco râpée. Mélangez puis incorporez progressivement le lait.
- Étalez la pâte feuilletée puis déposez la dans un moule préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette puis versez la préparation à la noix de coco. Mettez au four et laissez cuire 45 mn environ.
Pendant ce temps préparez l’ananas.
- Coupez le plumet de l’ananas, réservez le. Épluchez, l’ananas, ôtez les yeux avec un couteau pointu.
- Découpez 8 tranches d’environ un demi centimètre d’épaisseur. Partagez une tranche en 6 morceaux.
- Mettez une poêle sur feu fort avec le beurre et 3 cuillères à soupe de cassonade. Faites y cuire les tranches d’ananas une quinzaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. Réservez.
Quand la tarte est cuite, sortez la du four, préparez le caramel.
- Mettez 100 gr de sucre fin et le jus du demi citron dans une casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau. Faites chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel bien doré.
- Déposez les tranches d’ananas sur la tarte. Arrosez de caramel.
Décorez avec le plumet de l’ananas. Laissez refroidir complètement avant de servir.
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