Bars grillés à l'aneth et safran

Une saveur hors du commun, une cuisson parfaite à la plancha, ces loups grillés s’accompagnent simplement d’une salade verte fruitée.

Les ingrédients pour 4 personnes.

- 4 bars portion de 350 gr chacun vidés écaillés
- 1 bouquet d’aneth
- 2 dosettes de safran
- 1 cuillère à café de mélange 5 baies moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 citrons
- fleur de sel
- papier cuisson

Pour la salade.
- 200 gr de mélanges de jeunes pousses
- 1 le jus d’un demi citron
- 2 tranches de pastèque
- 1 cuillère à soupe de Savora
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- fleur de sel, poivre du moulin
Temps de préparation : 10 mn.  Temps de cuisson : 10 mn. Marinade : 1 h.

La recette.

- Rincez les bars intérieur et extérieur à l’eau froide têtes en bas, mettez les dans un plat creux. Salez, poivrez avec le mélange 5 baies l’intérieur de chaque bar. Remplissez de branches d’aneth. Parsemez les poissons de safran de chaque coté, arrosez d’huile d’olive. Couvrez de film alimentaire, laissez mariner 30 mn au réfrigérateur. Tournez les poissons pour qu’ils s’imprègnent bien de la marinade, remettez au frais 30 mn.

Allumez la plancha à 300°.(15 mn de chauffe). Sortez les bars du réfrigérateurs.

- Pendant ce temps, lavez la salade à l’eau claire, essorez. Mettez la Savora dans un saladier avec le jus de citron, sel, poivre et huile d’olive, mélangez. Détaillez les tranches de pastèque en morceaux. Mélangez salade et pastèque avec la sauce seulement quand le poisson sera cuit.

- Recouvrez la plancha chaude de papier cuisson. Déposez les bars sur le papier, laissez cuire 5 mn. Retournez les bars, poursuivez la cuisson 5 mn en arrosant du reste de marinade.

Servez les bars avec du citron et la salade assaisonnée.