Gaspacho à l'ananas

Succès assuré avec ce gaspacho d’ananas super frais et digeste pour clôturer un bon repas.

Les ingrédients pour 6 personnes.

- 1 ananas
- 1 citron jaune
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 16 cerises confites
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 5 mn.

La recette.

- Râpez le zeste de citron, pressez le fruit.

- Mettez le miel dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et 15 cl d’eau. Portez à ébullition, laissez cuire 5 mn à petits frémissements.

- Enlevez le panache et la peau de l’ananas, retirez les yeux avec un couteau pointu. Partagez l’ananas en quartiers, coupez 3 quartiers en cubes, réservez le 4ème. 

- Mettez les morceaux d’ananas dans un saladier, ajoutez le jus de citron et le sirop au miel après avoir retirer la vanille. Mixez au robot plongeant quelques minutes, vous devez avoir une consistance de soupe sans morceaux. (Vous pouvez faire la même chose dans un blender). Couvrez de film alimentaire, mettez au moins 2 h au frais.

- Coupez le dernier morceau d’ananas et 10 cerises confites en petits cubes. Mettez dans un bol, ajoutez le zeste râpé du citron, mélangez, couvrez, mettez au frais.

Au moment de servir, versez le gaspacho d’ananas dans 6 coupes, ajoutez dans chacune 1 cuillère de cubes d’ananas, décorez avec 1 cerise confite. 

Petite astuce : ne jetez pas la gousse de vanille, séchez la, mettez dans une boite elle vous servira une autre fois.