Une petite entrée facile, rapide et très rafraîchissante avec ce cucumber raïta qui nous vient tout droit des Indes. Les concombres, le yaourt et le citron doivent sortir du réfrigérateur. Cette entrée plaisir des yeux et du palais se sert très fraîche et sitôt préparée pour conserver le croquant des concombres.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 2 concombres
- 1 citron vert
- 1 yaourt velouté nature
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de garam massala
- quelques brins de coriandre
- sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn.
La recette.
- Prélevez finement le zeste du citron vert, taillez le en bâtonnets, pressez le jus. Ciselez les feuilles de coriandre.
- Réservez 1 tiers de concombre entier avec la peau. Pelez le reste et le 2ème concombre. Partagez lez en deux dans le sens de la longueur, avec une petite cuillère, retirez les graines. Taillez chaque moitié de concombres en 2 ou 3 tranches dans le sens de la longueur puis en lanières et enfin en très petits dés. Mettez les dans un bol.
- Ajoutez le jus de citron, le yaourt, la coriandre, les épices, sel et poivre. Mélangez. Répartissez la préparation dans 4 verrines.
- Essuyez puis coupez en fines rondelles le morceau de concombre réservé. Piquez 4 rondelles de concombres debout dans chaque verrine, parsemez de zestes de citron, d’une pincée de paprika et d’une pincée de curcuma.
Servez aussitôt avec du pain grillé.
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