Filets de limande à la pistache

Une recette facile, rapide et originale avec ces filets de limande en croûte de pistaches. 

Les ingrédients pour 4 personnes.

- 8 filets de limande surgelés
- 80 gr de pistaches crues
- 2 cuillère à soupe de farine
- 2 œufs
- 100 gr de chapelure
- 50 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 6 mn environ.

La recette.

Faites décongeler les filets de limande 30 mn à température ambiante. Ils n’ont pas besoin d’être complètement décongelés.

- Mettez les pistaches dans le robot et hachez les très finement. Ajoutez la chapelure et mixez à nouveau pour bien mélanger.

- Battez les oeufs en omelette avec sel, poivre et un filet d’huile.

- Farinez légèrement les filets de limande.

- Trempez les dans l’œuf, puis passez les dans le mélange chapelure-pistache en pressant un peu pour bien les envelopper.

- Mettez une poêle avec l’huile et le beurre sur feu fort, dès que le beurre est fondu, ajoutez les filets de poisson. Faites cuire 3 mn environ de chaque coté selon l’épaisseur de vos filets.

Servez aussitôt accompagné d’épinards poêlés et de riz safrané.