Salade de riz au poulet

Une salade complète pour garder la ligne. Tellement fraîche et légère qu’on la mange sans faim. Quand on a fini, on en redemande encore.

Les ingrédients pour 4 personnes.

- 300 gr de riz blanc cuit de la veille et bien froid
- 200 gr de blanc de poulet cuit et froid
- 1 oignon blanc frais
- 1 piment rouge frais
- 1 petit concombre noa
- 400 gr d’ananas frais
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile
- sel, poivre du moulin
Temps de préparation : 20 mn.

La recette.

Pour cette recette, j’ai utilisé un reste de riz blanc cuit de la veille et j’ai fait cuire mon blanc de poulet au micro onde.

- Pelez et partagez le concombre en 2 dans le sens de la longueur. Otez les graines avec une petite cuillère, salez, laissez dégorger sur du papier absorbant le temps de préparer les autres ingrédients.

- Mettez le riz dans un saladier.

- Partagez le piment en 2, enlevez les graines et la queue.

- Pelez l’oignon blanc. Hachez ensemble au robot le piment et l’oignon.

- Epluchez puis enlevez les yeux de l’ananas avec un couteau pointu. Taillez le en tranche puis en cubes pas trop gros.

- Coupez le blanc de poulet en tranches puis en lamelles.

- Epongez le concombre, coupez le en petits cubes.

- Pressez le citron jaune.

- Ajoutez concombre, ananas, poulet et hachis d’oignon et piment au riz. Arrosez de jus de citron jaune, salez, poivrez, versez l’huile et mélangez bien.

Servez la salade de riz avec le citron vert coupé en quartiers.