Fraises, crème de cassis et gelée de groseilles agrémentent agréablement ce panna cotta à la noix de coco.
Les ingrédients pour 6 personnes.
Pour les panna cotta.
- 50 cl de crème fleurette entière
- 20 cl de lait de coco
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 4 feuilles de gélatine
- 60 gr de sucre fin
Temps de préparation : 5 mn. Temps de cuisson : 10 mn. Temps de repos : 2 h au moins.
Pour les fraises au sirop.
- 500 gr de fraises
- 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles
- 10 cl de crème de cassis
- 15 cl d’eau
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson: 15 mn.
Pour un dessert sans alcool, vous pouvez remplacer la crème de cassis par du sirop de cassis ou de fruits rouges.
La recette.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.
- Mettez le sucre, la crème et le lait de coco dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux, grattez bien les graines.
- Mettez la casserole sur feu moyen, laissez frémir sans bouillir 10 mn.
- Hors du feu, retirez la gousse de vanille, ajoutez la gélatine à la crème. Mélangez puis laissez tiédir.
- Répartissez la crème dans des verres à pieds de préférence (c’est plus joli) sans aller tout à fait en haut. Mettez au réfrigérateur 2 h au moins.
- Pendant ce temps, mettez dans une casserole la gelée de groseilles, la crème de cassis et 15 cl d’eau. Laissez cuire à petits frémissements 15 mn. Laissez tiédir.
- Lavez les fraises à l’eau froide sans les équeuter, laissez s’égoutter dans une passoire. Réservez 6 fraises entières pour la déco, équeutez et découpez les autres en morceaux pas trop gros, mettez dans un saladier.
- Versez le sirop a peine tiède sur les fraises, couvrez de film alimentaire, mettez au frais.
- Juste avant de servir, sortez le panna cotta et les fraises du réfrigérateur, remplissez chaque verre de fraises au sirop, décorez avec les fraises entières réservées.
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