Salade de pommes au crabe et surimi

Un peu d’acidité plus un peu de douceur, un mélange parfait pour cette salade ou se mélange salé et sucré.

Les ingrédients pour 4 personnes.

- 4 pommes un peu acidulées
- 1 oignons rouge
- 3 carottes
- quelques brins de ciboulette
- 1 bt de miettes de crabe
- 12 bâtonnets de surimi
- 60 gr de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- le jus de 1 citron
- 1 cuillère à soupe de curry
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 1 mn.

La recette.

- Rincez les pommes, ne les pelez pas. Enlevez le trognon avec un vide-pomme et coupez les fruits en fins bâtonnets (si vous avez une mandoline, utilisez une grille moyenne). Mettez les dans un saladier et arrosez du jus de citron.

- Épluchez et taillez les carottes en fine julienne (grille fine) ajoutez les aux pommes. Émincez les oignons. Ajoutez les dans le saladier.

- Coupez les bâtonnets de surimi en rondelles, égouttez le crabe, ajoutez au reste de la préparation.

- Mettez le miel et le curry dans une casserole, faites tiédir 1 mn sur feu doux. Hors du feu ajoutez les raisins secs, versez l’huile et le vinaigre. Salez, poivrez, mélangez.

- Versez la vinaigrette aux raisins dans le saladier, mélangez bien. Laissez macérer 30 mn au frais.

- Pendant ce temps, faites griller les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse. Ciselez la ciboulette.

Servez la salade parsemée de noix de cajou et de ciboulette ciselée.

Vous pouvez voir le diaporama complet de cette recette sur TOQUES2CUISINE