Pommes farcies à la viande

Excellent ces pommes vertes farcies à la viande et parfumées de citron et cannelle.

Les ingrédients pour 6 personnes.

- 6 grosses pommes vertes
- 200 gr de veau maigre
- 200 gr de porc dans l’échine
- 1 œuf
- 1 citron
- 1 bâton de cannelle
- 80 gr de cassonade
- sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

- Hachez finement le veau et le porc au robot. Versez dans un saladier, ajoutez l’œuf, sel et poivre. Mélangez bien.

- Avec un économe, prélevez 6 bandes de zeste sur le citron. Pressez le jus.

Allumez le four thermostat 7 (210°).

- Coupez un chapeau aux pommes coté pédoncule. Creusez chaque pomme avec une cuillère parisienne pour enlever les pépins. Il doit rester bien de la chair tout le tour. Mettez les dans un plat à four pas trop grand. Salez, poivrez.

- Remplissez chaque trou de pomme avec la farce en tassant bien. Répartissez le reste de farce en dôme à la surface des pommes. Versez environ 1 cm d’eau dans le plat, ajoutez les zestes de citron et le bâton de cannelle. Enfournez 15 mn.

- Mettez la cassonade dans une petite casserole avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau, faites fondre une dizaine de mn à feu doux. Vous devez avoir un sirop couleur caramel clair.

- Sortez les pommes du four, posez un chapeau sur chaque pomme, arrosez avec le sirop. Remettez au four et poursuivez la cuisson environ 15 mn.

Servez bien chaud.