Muffins pistaches noix de coco

Accord parfait de la noix de coco et de la pistache pour ces muffins très faciles à réaliser.

Les ingrédients pour 6 muffins.

- 125 gr de farine
- 100 gr de noix de coco râpée
- 75 gr de cassonade
- 20 cl de lait
- 30 gr de pistaches crues émondées
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 50 gr de beurre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 25 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 7 (200°).

- Faites fondre le beurre 1 mn au micro onde.

- Hachez les pistaches.

- Mettez farine, levure, cassonade et la pincée de sel dans un saladier. Ajoutez la noix de coco râpée, mélangez.

- Ajoutez l’œuf en mélangeant à la cuillère. Versez le lait petit à petit en mélangeant au fouet. Sans cesser de mélanger, ajoutez le beurre fondu et les pistaches.

- Remplissez les moules à muffins a un centimètre du bord. (Si vous utilisez comme moi des moules en silicone, pas besoin de beurrer. Pour les autres moules, pensez à les beurrer avant de les remplir).

- Enfournez pour 25 mn environ. C’est cuit quand la lame d’un couteau planté au centre d’un muffin ressort sèche.

Laissez refroidir avant de déguster.