Poulet au curry de Madras

Une excellente recette avec ces filets de poulet au curry de Madras. Quelques tomates cerise passées sous le gril du four donne une jolie touche de couleur.

Les ingrédients pour 6 personnes.

- 8 blancs de poulet
- 4 gros champignons de Paris
- 1 bouquet de coriandre
- 2 tomates mûres
- 1 piment vert
- 1 botte d’oignons frais
- 2 cuillères à soupe de curry de Madras
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 50 cl de lait de coco
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

- Coupez les blancs de poulet en lamelles. Mettez les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile, le curry et le curcuma. Mélangez.

- Nettoyez les oignons frais, gardez 10 cm de queue. Coupez les grossièrement au couteau.

- Lavez les champignons de Paris sans les éplucher. Emincez les en fines tranches.

- Mettez une sauteuse sur feu fort avec 2 cuillères à soupe d’huile. Faites revenir les oignons 1 mn puis sortez les sur une assiette.

- Remplacez par les champignons de Paris, laissez rissoler 2 mn tout en remuant. Sortez les avec les oignons.

- Mettez le poulet dans la sauteuse, faites colorer une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

- Versez 40 cl d’eau, salez, poivrez, ajoutez les cubes de bouillon de volaille. Mélangez, laissez mijoter 30 mn à petit feu.

- Pendant ce temps, lavez, séchez, ciselez la coriandre.

- Pelez les tomates avec un économe, épépinez les, coupez les en petits dés.

- Partagez le piment en 2, ôtez les graines, coupez le en fines lanières.

- 30 mn après, ajoutez le lait de coco dans la sauteuse, poursuivez la cuisson 20 mn.

- Ajoutez les dés de tomates, les champignons et les oignons. Laissez cuire encore 10 mn.

Parsemez de piment et de coriandre au moment de servir.

Vous pouvez voir le diaporama complet de cette recette sur TOQUES2CUISINE