Avocats au surimi

Une recette vite faite, rafraîchissante et pas chère si vous achetez les avocats en promo.

Les ingrédients pour 6 personnes.

- 3 avocats mûrs à point
- 180 gr de miettes de surimi
- 1 citron
- 1 jaune d’œuf
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- 15 cl d’huile de tournesol
- 3 pincées de piment de Cayenne moulu
- 6 olives noires
- 1 petit piment vert frais
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn.

La recette.

- Lavez et râpez le zeste du citron, réservez. 

- Epépinez le piment frais, taillez le en petits cubes. (Selon sa grosseur la moitié suffit).

- Mettez le jaune d’œuf, la moutarde sel et poivre dans un bol, mélangez. Incorporez au fouet petit à petit l’huile en filet pour faire une mayonnaise assez ferme. Ajoutez la valeur d’une cuillère à café de citron à la mayonnaise, mélangez.

- Partagez les avocats en 2, retirez le noyau, arrosez chaque moitié d’avocat de quelques gouttes de citron.

- Versez les miettes de surimi dans un petit saladier, ajoutez le zeste de citron et le Cayenne, mélangez. Incorporez la mayonnaise en mélangeant délicatement et pas trop.

- Répartissez la préparation dans les coques d’avocats. Parsemez de piment vert, décorez avec une olive noire.

Servir très frais.