Tarte aux pommes rhum et cannelle

Une tarte aux pommes délicieusement parfumée de rhum et cannelle a savourer tiède ou froide.

Les ingrédient pour 6 personnes.

- 1 kg de pommes royal gala
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 100 gr de raisins secs
- 50 gr d’amandes effilées
- 5 cl de Rhum brun Negrita
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 20 cl de crème fraîche épaisse (5 grosses càs)
- 1 cuillère à café de cannelle
Temps de préparation : 20 mn.   Temps de cuisson : 45 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

- Mettez les raisins dans un bol avec le rhum. Laissez macérer le temps de préparer le reste.

- Lavez et essuyez les pommes sans les éplucher. Retirez le trognon avec un vide pomme. Coupez les en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur. Si vous avez une mandoline, c’est le moment de l’utiliser, elles seront toutes régulières. 

- Déroulez la pâte feuilletée bien à plat sur une grande plaque à pâtisserie en conservant le papier cuisson. Parsemez la pâte de 2 cuillères à soupe de cassonade.

- Déposez les rondelles de pommes bien serrées sur la pâte en les faisant se chevaucher.

- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les raisins avec le rhum, 2 cuillères à soupe de cassonade et la cannelle. Nappez les pommes avec cette préparation. Enfournez 35 mn.

- Sortez la tarte du four, parsemez d’amandes effilées, remettez au four une dizaine de minutes. Sortez du four dès que les amandes sont colorées.

- Passez une spatule tout le tour de la tarte pour la décoller du papier cuisson qui doit être légèrement caramélisé. Faites glisser sur le plat de service.