Union parfaite entre l’endive du Nord et le chorizo du sud. Une recette d’endives qui sort de l’ordinaire a servir en entrée chaude.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 12 endives pas trop petites
- 24 tranches fines de chorizo fort
- 1 cuillère à café de sucre fin
- 1/2 citron
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 40 gr de beurre
- sel, mélange 5 baies moulu
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson. 1 h.
La recette.
Allumez le four thermostat 7 (210°).
- Mettez 2 cubes de bouillon de volaille dans 15 cl d’eau , faites chauffer 1 mn au micro onde, mélangez.
- Coupez le pied des endives, ôtez les plus vilaines feuilles, ne les laver pas essuyez les.
- Rangez les dans un plat à gratin. Pressez le demi citron sur les endives, salez légèrement (le bouillon est déjà salé), poivrez avec le mélange 5 baies, parsemez de sucre fin.
- Versez le bouillon dans le plat, déposez un copeau de beurre sur chaque endive.
- Enfournez pour 30 mn. Retournez les endives, poursuivez la cuisson 15 mn. Sortez le plat du four. Incisez chaque endive au milieu avec un couteau sans allez jusqu’au bout. Insérez dans ces fentes 2 tranches de chorizo pliée en 4 par endives. Remettez le plat au four 15 mn. Le bord des tranches de chorizo doit commencer à brunir pour donner un peu de croquant.
Servez aussitôt.
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