Risotto de poulet au curry

Un riz à l’Italienne relevé de pâte de curry, un mélange réussi pour ce risotto de poulet au curry.

Les ingrédients pour 6 personnes.

- 350 gr de riz arborio
- 3 blancs de poulet
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 2 oignons nouveaux
- 3 tablettes de bouillon de volaille
- 1,5 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (peut être remplacé par du curry en poudre)
- 10 cl d’huile d’olive
- 20 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
Temps de préparation : 45 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

- Lavez les courgettes et l’aubergine, ne les épluchez pas. 

- Ôtez la barbe et les feuilles abîmées des oignons ne gardez que 2/3 de la queue. 

- Détaillez courgettes, aubergine et oignons en petits dés en les gardant séparés.

- Émincez les blancs de poulets en lamelles pas trop grosses.

- Mettez 75 cl d’eau dans une casserole avec les tablettes de bouillon de volaille, sel et poivre.

- Mettez le wok à chauffer puissance maxi avec la moitié de l’huile (si vous n’avez pas de wok, vous pouvez  utiliser un faitout ou une grande poêle).

- Faites y revenir les aubergines pendant 5 mn en les tournant souvent, sortez les dans un plat et remplacez les par les courgettes. Laissez revenir 3 mn et ajoutez les oignons, mélangez continuer à laisser dorer encore 2 mn. Sortez les.

- Mettez la casserole avec le bouillon sur feu doux. Mélangez pour faire fondre les tablettes de bouillon de volaille. Maintenez sur feu doux jusqu’à la fin de la préparation du risotto.

- Remettez un peu d’huile dans le wok et ajoutez les lamelles de poulet. Faites les dorer 5 mn en remuant souvent à la spatule. Salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de curry, mélangez pour que le poulet s’imprègne bien du curry. Sortez les dans le plat.

- Mettez le reste d’huile et le riz dans le wok. Mélangez quelques secondes les grains doivent devenir translucides. Ajoutez 1/4 de cuillères à soupe de pâte de curry sans cesser de mélanger. Versez le vin blanc, laissez le absorber par le riz entièrement.

- Commencez par ajouter 1 louche de bouillon. Comme pour le vin blanc, attendez qu’il soit absorbé par le riz pour en mettre une suivante.

- Quand le riz commence à être bien gonflé et qu’il ne reste que 2 louches de bouillon dans la casserole, remettez les légumes et le poulet dans le wok. Mélangez délicatement, versez le reste de bouillon et laissez cuire encore environ 5 mn.

Servez le risotto bien chaud avec une coupelle de parmesan.

Vous pouvez voir le diaporama complet de cette recette sur TOQUES2CUISINE