Une super recette à réaliser en toutes occasions. Le poivre vert et la menthe fraîche donnent une saveur particulière à ces grenadins.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 4 médaillons de veau dans le filet mignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de poivre vert en saumure
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 20 cl de crème fraîche
- 1 bouquet de menthe
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 30 gr de beurre
- sel
Temps de préparation et cuisson: 20 mn environ.
La recette.
- Lavez, séchez, ciselez la menthe.
- Liez chaque médaillon d’un tour de ficelle, juste pour les maintenir durant la cuisson.
- Faites chauffer une poêle avec l’huile et le beurre. Quand elle est bien chaude, mettez y le veau. Faites les cuire une dizaine de minutes en les tournant régulièrement. Salez de chaque coté. Ils doivent être bien colorés. Sortez les sur une assiette.
- Ajoutez le poivre vert et le fond de veau dans la poêle. Mélangez quelques secondes en grattant bien les sucs. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 2 mn sur feu moyennement fort en remuant.
- Sans cesser de mélanger, versez la crème fraîche, ajoutez la menthe, salez. Remettez les médaillons de veau dans la poêle, laissez cuire 5 à 6 mn à feu doux en les retournant une ou deux fois.
Servez bien chaud accompagné de pommes de terre sautées.
Vous pouvez voir le diaporama complet de cette recette sur TOQUES2CUISINE
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