Bisque de crevettes au lait de coco

Tout est bon dans la crevettes, il n’y a pas de perte. Chaque fois que nous mangeons des crevettes, je réserve têtes et carapaces pour réaliser de délicieuses soupes au gré de mon humeur. Cette fois après avoir fait des crevettes cocktail, j’ai fait cette soupe parfumée de rhum et lait de coco…un délice. Vous pouvez remplacer les têtes et carapaces par 250 gr de crevettes.

Les ingrédients pour 4 personnes.

- 1 petit saladier de têtes et carapaces de crevettes
- 1 oignon frais
- 3 carottes
- 20 cl de lait de coco
- 10 cl de Rhum brun Negrita
- 1 cuillère à café de mélange 5 baies moulu
- 1 demi cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
Temps de préparation :  20 mn.        Temps de cuisson : 40 mn.

La recette.

- Pelez et émincez l’oignon. Epluchez et coupez les carottes en rondelles.

- Posez une marmite avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu fort. Ajoutez oignon et rondelles de carottes, laissez revenir 2 mn en remuant. Versez les têtes et carapaces de crevettes dans la marmite, mélangez, faites revenir 5 mn en remuant de temps en temps. Versez le rhum dans la marmite, mélangez, couvrez avec 2,5 litres d’eau. Salez, poivrez avec le mélange 5 baies. Portez à ébullition, baissez le feu, laissez cuire 30 mn.

- Passez la soupe au moulin à légumes grille fine en écrasant bien têtes et carapaces pour en extraire tout le jus. 

- Rincez et essuyez la marmite, remettez la sur feu moyen. Ajoutez  1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le concentré de tomates. Mélangez quelques secondes puis versez la soupe dans la marmite. Ajoutez le lait de coco, mélangez, poursuivez  la cuisson 10 mn.

Parsemez de piment doux, servez avec du pain grillé.