Gaspacho de tomates ananas

Depuis le début de l’été, j’ai un beau plant de sauge ananas dans mon jardin. Il m’a inspiré pour cette recette de gaspacho tout jaune, réalisée avec des tomates ananas. Une entrée facile que vous pouvez faire aussi bien avec un blender qu’un robot plongeant. Elle se prépare la veille et se déguste glacée.

Les ingrédients pour 6 personnes.

- 800 gr de tomates ananas
- 500 gr de poivrons jaunes
- quelques feuilles de sauge ananas
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xerès
- 1 citron
- 200 gr d’oignons blancs frais
- 12 gouttes de Tabasco
- 1 cuillère à café de mélange 5 baies moulu
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 20 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 7 (210°).

- Lavez et essuyez poivrons et tomates, posez les sur une plaque à pâtisserie, enfournez 20 mn en retournant les poivrons à mi-cuisson. Sortez la plaque du four, couvrez d’un torchon, laissez tiédir.

- Pendant ce temps, pressez le citron. Pelez et émincez les oignons.

- Retirez la peau des tomates, partagez les en 4, épépinez les si elles ont des pépins (les miennes n’en avaient pas) mettez dans un saladier avec les oignons. Pelez les poivrons, partagez en 4, retirez la queue, les graines et les membranes blanches, ajoutez aux tomates. Salez, ajoutez le jus de citron, le Tabasco, le mélange 5 baies, le curcuma et le vinaigre de Xeres. Mixez bien l’ensemble au robot plongeant. Versez l’huile d’olive, mixez 30 secondes pur mélanger. Couvrez de film alimentaire mettez au frais jusqu’au lendemain

- Versez le gaspacho dans des verres ou verrines. Parsemez de sauge ananas ciselée

Servez très frais.