La saveur acidulée des pamplemousses mélangée à la sauce cocktail relevée de Tabasco et de Cognac sublime la chair délicate des crevettes.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 2 pamplemousses
- 24 crevettes bouquets assez grosses
- 2 bt de miettes de crabe ou 8 bâtonnets de surimi
- 2 avocats
- 1/2 tube de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
- quelques gouttes de Tabasco
- sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn.
La recette.
- Partagez les pamplemousses en deux. Découpez avec un couteau pointu la chair tout le tour et ensuite en quartiers. Évidez les avec une grosse cuillère et mettez la chair dans une passoire. Avec des ciseaux coupez les peaux qui auraient pu rester dans la coque des pamplemousses.
- Décortiquez les 12 plus belles crevettes en gardant le toupet de la queue. Décortiquez complètement les 12 autres et coupez les en morceaux, ajoutez les dans la passoire avec le crabe ou le surimi coupé également en morceaux et les avocats coupés en dés après les avoir épluché. Salez modérément, poivrez, laissez égoutter quelques minutes.
- Dans un saladier, mettez le ketchup, la sauce Worcestershire, le Tabasco, le cognac. Mélangez puis ajoutez la mayonnaise et le contenu de la passoire. Tournez délicatement.
- Remplissez les coques de pamplemousses avec cette préparation, décorez avec les crevettes réservées.
Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
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