Une recette express pas chère et savoureuse si vous choisissez de la faire avec des filets de limande.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 600 gr de filets de poissons blancs frais ou surgelés
- 400 gr de moules de bouchot
- 1 bouquet de coriandre
- 5 grosses cuillère à soupe de crème épaisse
- 2 échalotes
- 50 gr de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de curry
- mélange 5 baies moulu
- sel
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 5 mn.
La recette.
- Ciselez la coriandre.
- Pelez et émincez les échalotes.
- Lavez et grattez les moules sous l’eau froide en retirant la barbe. Mettez les dans une grande casserole avec couvercle. Faites les ouvrir sur feu moyen environ 5 mn en les faisant sauter pour que celles de dessous se retrouvent dessus.
- Mettez une poêle sur feu doux avec le beurre, faites y blondir les échalotes. Parsemez de curry, mélangez, versez le vin blanc. Portez à ébullition, laissez réduire 1 mn. Ajoutez le jus de cuisson des moules filtré au travers d’une passoire (remettez le couvercle sur les moules pour maintenir au chaud), poursuivez la cuisson 5 mn.
- Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez avec le mélange 5 baies, mélangez, laissez mijoter 5 mn.
- Glissez les filets dans la sauce, poursuivez la cuisson 5 mn. Parsemez de coriandre, éteignez le feu.
Servez les filets de poisson entourés de moules.
Vous pouvez voir le diaporama de cette recette sur mon autre blog TOQUES2CUISINE
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire